מדריכי הקנייה של זאפ -
מכונות קפה
קישורים רלוונטיים
מאז הגיע אלינו מאיטליה, הפך האספרסו לחלק בלתי נפרד כמעט מחיי היום יום. בבית קפה, במשרד וגם בבית, כמעט כולנו שותים משקאות המבוססים על אספרסו. אספרסו הוא למעשה הבסיס לכל סוגי הקפה שמכינה מכונת האספרסו. שיטת ההכנה היא הזרמת קיטור בלחץ גבוה דרך פולי קפה טחונים. התוצר המתקבל הוא תמצית עשירה בארומה מעוטרת בשכבת קצף המכונה "קרמה". את האספרסו ניתן לשתות כך, נקי, או להשתמש בו בתור בסיס לקפוצ'ינו, לאטה ומקיאטו. רוב מכונות האספרסו כיום מסוגלות להכין את סוגי הקפה הללו. שוק מכונות הקפה רחב במיוחד, וניתן למצוא כמעט לכל אחד את המכונה שתתאים לכיסו ולטעמו. במדריך זה ריכזנו עבורכם את הנושאים העיקריים אליהם כדאי לשים לב כאשר מחפשים מכונת קפה חדשה.
מאת טל הבר, צוות זאפ
מאת טל הבר, צוות זאפ
דגשים לבחירת מכונת קפה
השלבים הנדרשים בדרך להכנת אספרסו הינם חימום המכונה, טחינת פולי הקפה, מילוי המסננת המיוחדת של מכונת האספרסו, החלפת המים במכונה, חימום המים במכונה ומזיגתם דרך אבקת הקפה לספל שחומם מראש גם הוא.
לפי הפעולות שמבצעת כל מכונה, מחלקים את מכונות האספרסו לשלושה סוגים:
ידנית, חצי-אוטומטית ואוטומטית.
לפי הפעולות שמבצעת כל מכונה, מחלקים את מכונות האספרסו לשלושה סוגים:
ידנית, חצי-אוטומטית ואוטומטית.
המכונה הידנית: מעוצבת לרוב בסגנון רטרו, ודורשת הפעלה ומיומנות גבוהה מצד בעליה.
במקום משאבה חשמלית כמו במכונה האוטומטית והחצי-אוטומטית, יש בה בוכנה המספקת את לחץ המים ההכרחי לחליטה. השליטה על לחץ המים וזרימתם נעשית באמצעות ידית המופעלת באופן ידני. הדבר המשוכלל ביותר בה הוא דוד מים חמים ומחוג המראה את טמפרטורת ולחץ המים. על מנת להפיק ממכונה כזו אספרסו ראוי, יש צורך בניסיון רב וכוח פיזי לא מבוטל.
במקום משאבה חשמלית כמו במכונה האוטומטית והחצי-אוטומטית, יש בה בוכנה המספקת את לחץ המים ההכרחי לחליטה. השליטה על לחץ המים וזרימתם נעשית באמצעות ידית המופעלת באופן ידני. הדבר המשוכלל ביותר בה הוא דוד מים חמים ומחוג המראה את טמפרטורת ולחץ המים. על מנת להפיק ממכונה כזו אספרסו ראוי, יש צורך בניסיון רב וכוח פיזי לא מבוטל.
המכונה האוטומטית: מבצעת בלחיצת כפתור אחת את כל התהליך, מטחינת הקפה, הזנתו למכונה, מדידת כמות המים ועד הקצפת החלב. אין שום צורך בניסיון או ידע מוקדם, והפעולה גורמת ללכלוך מינימאלי. חסרון שיש לקחת בחשבון הוא שמכונות קפה אלו מועדות לקלקולים ותקלות בגלל המנגנון האלקטרוני המורכב שלהן, ולכן רצוי לשים לב לאחריות המוצעת על ידי היצרן/היבואן, ולוודא שמלאכת התיקון מתבצעת בארץ.
המכונה החצי אוטומטית: מכונות מסוג זה הן פשרה בין נוחות למחיר. עדיין נהנים מהכנת אספרסו טוב, נדרשת עבודה ונגרם מעט לכלוך, אבל המחיר סביר ולא נדרשת מיומנות רבה להפעלת המכונה.המכונה מפיקה בעצמה את לחץ המים ומזרימה אותם, משך הזרמת המים נקבע על ידי המשתמש, שגם צריך לטחון בעצמו את הקפה (קיימת אופציה לקנות קפה טחון).
חלקן מקציפות חלב בלחיצת כפתור ובאחרות יש צורך ללמוד כיצד לעשות זאת, וההקצפה בהן מתבצעת ע"י המשתמש בעזרת ווסת המותקן במכונה. מידת התחכום של המכונה משתנה בהתאם למגוון התכונות שהיא מציעה.
חלקן מקציפות חלב בלחיצת כפתור ובאחרות יש צורך ללמוד כיצד לעשות זאת, וההקצפה בהן מתבצעת ע"י המשתמש בעזרת ווסת המותקן במכונה. מידת התחכום של המכונה משתנה בהתאם למגוון התכונות שהיא מציעה.
הבדל נוסף בין סוגי המכונות הוא בצורת הקפה המוזן למכונה; טחון, פודים, קפסולות או פולי קפה. לכל אחד מהסוגים הללו השפעה על איכות הקפה, צורת ומשך ההכנה, ועל המחיר.
קפה טחון: בשיטה זו אנו טוחנים בעצמנו את פולי הקפה, מזינים את הקפה הטחון למסנן החליטה ודוחסים אותו בעצמנו. כמו כן, באפשרותנו לרכוש קפה טחון מראש. חסרונות השיטה הם בכמות העבודה הנדרשת: טחינת הפולים, מילוי ודחיסת אבקת הקפה במכונה, ניקוי המכונה והמטחנה, כל פעם מחדש עבור כל ספל אספרסו. הטחינה העצמית של פולי הקפה דורשת ידע וניסיון עד מציאת מידת הטחינה המדויקת עבור סוגי פולי הקפה השונים. על מנת לטחון את הקפה יש לרכוש גם מטחנת קפה (אם מכונת האספרסו לא כוללת מטחנה).
היתרונות : זוהי השיטה הזולה ביותר. ספל אספרסו יעלה לכם בין חצי שקל לשקל בלבד. מגוון סוגי הקפה הטחון הוא גדול מאוד, וניתן ליצור עצמאית תערובות מיוחדות ולשלוט במידת הטחינה של פולי הקפה. רוב מכונות הקפה מאפשרות שימוש באבקת קפה טחון.
קחו בחשבון שאיכות האספרסו תלויה בטריות האבקה, ושאבקת פולי קפה טחונים מתקלקלת מהר יותר מפולי קפה שלמים, לכן לא מומלץ לטחון מראש כמות גדולה מדי.
היתרונות : זוהי השיטה הזולה ביותר. ספל אספרסו יעלה לכם בין חצי שקל לשקל בלבד. מגוון סוגי הקפה הטחון הוא גדול מאוד, וניתן ליצור עצמאית תערובות מיוחדות ולשלוט במידת הטחינה של פולי הקפה. רוב מכונות הקפה מאפשרות שימוש באבקת קפה טחון.
קחו בחשבון שאיכות האספרסו תלויה בטריות האבקה, ושאבקת פולי קפה טחונים מתקלקלת מהר יותר מפולי קפה שלמים, לכן לא מומלץ לטחון מראש כמות גדולה מדי.
פולי קפה: במכונות קפה בעלות מטחנה מובנית ניתן להשתמש בפולי קפה. מכונות אלו מאפשרות גם שימוש באבקת קפה טחונה.
פודים: פודים הינם אריזה חד פעמית של אבקת קפה טחונה ודחוסה בכמות הנדרשת בעטיפת נייר חדירה למים. כל שצריך לעשות הוא להכניס את הפוד למכונה ולמזוג את המים. זמן ההכנה מתקצר משמעותית- אין צורך לטחון את הפולים, למדוד את הכמות המתאימה ולנקות אחר כך. רוב מכונות הקפה המאפשרות שימוש באבקת קפה טחון מאפשרות גם שימוש בפודים. לעומת עלותו של הקפה הטחון, הפודים מעלים את מחיר ספל הקפה לשקל. החיסרון העיקרי נעוץ באופן העטיפה שלהם- אריזת הנייר חדירה לאוויר, וכך גורמת לאבקת הקפה להתחמצן ולאבד את טריותה ואת טעמה במהירות.
קפסולות: אבקת הקפה נשמרת באריזת אלומיניום/מיכל חד פעמיים אטומים.
הקפסולה יקרה יותר מהפודים (2-3 ₪ לספל), וברוב מכונות הקפה בהן ניתן להשתמש בקפסולות, לא ניתן להשתמש בקפה טחון ובפודים לכן, בקניית מכונת אספרסו הפועלת על קפסולות, המבחר מצטמצם באופן ניכר, שכן פחות חברות מייצרות קפסולות ומגוון הסוגים והטעמים שלהן מצומצם אף הוא.
את הקפסולות לא ניתן להשיג במרבית רשתות השיווק ובתי קפה, אלא רק בחנויות המתמחות בכך או דרך האינטרנט.
הקפסולה יקרה יותר מהפודים (2-3 ₪ לספל), וברוב מכונות הקפה בהן ניתן להשתמש בקפסולות, לא ניתן להשתמש בקפה טחון ובפודים לכן, בקניית מכונת אספרסו הפועלת על קפסולות, המבחר מצטמצם באופן ניכר, שכן פחות חברות מייצרות קפסולות ומגוון הסוגים והטעמים שלהן מצומצם אף הוא.
את הקפסולות לא ניתן להשיג במרבית רשתות השיווק ובתי קפה, אלא רק בחנויות המתמחות בכך או דרך האינטרנט.
לפני הקנייה חשוב לעיין במפרט הטכני ולשים לב למספר דברים:
הספק חשמלי: ההספק החשמלי קובע כמה זמן ייקח למכונת קפה לחמם את המים לטמפרטורה של 95 מעלות ולהקציף את החלב. ככל שההספק גבוה יותר, המכונה מהירה יותר. ההספק המומלץ הוא 1,000 וואט ומעלה.
לחץ המשאבה: לחץ המים במכונות האספרסו נמדד ביחידות BAR. על מנת שתיווצר חליטה איכותית עם קצף הקרמה המבוקש יש צורך בלחץ מים של 9-8 בר לפחות.
ברוב המכונות, הלחץ הוא מ-14 ואילך. לחץ גבוה במיוחד לאו דווקא מבטיח איכות. לרוב הלחץ המצוין במפרט הטכני הוא לחץ המשאבה, ולא לחץ המים, שבלאו הכי ירד ל8-9 בר. לחץ גבוה מדי יחרוך את הקפה ויפגע בטעם.
ברוב המכונות, הלחץ הוא מ-14 ואילך. לחץ גבוה במיוחד לאו דווקא מבטיח איכות. לרוב הלחץ המצוין במפרט הטכני הוא לחץ המשאבה, ולא לחץ המים, שבלאו הכי ירד ל8-9 בר. לחץ גבוה מדי יחרוך את הקפה ויפגע בטעם.
נפח מיכל המים: מיכל בנפח 0.75 ליטר יתאים להכנת מספר ספלים ביום וישאיר מספיק מים לשטוף את הספלים. לא מומלץ לקנות מיכל בעל נפח גדול רק כדי לא למלא אותו כל יום. הדבר יפגע מאוד בטעם האספרסו. החלפה יומית של המים מהווה טיפול מונע לאבנית ובקטריות.
משטח לחימום הספלים: את האספרסו מוזגים לתוך ספל מחומם על מנת ששינוי הטמפרטורה לא יפגע במרקם ובטעם. במכונת קפה בעלת משטח חימום צריך רק להניח את הספל על המשטח העליון. משטח זה קיים לרוב במכונות קפה גדולות יותר, אשר מסוגלות להפיק בו זמנית למעלה מספל אחד.
מסנן מים: תפקיד המסנן הוא לסנן את טעמי הלוואי של המים. קיימים שני סוגי מסננים: זמני וקבוע. את הזמני מחליפים אחת לכמה שימושים על פי הוראות היצרן. המסנן הקבוע מייקר מעט את מכונת הקפה, אולם בכך נחסכת הקנייה הרב פעמית של מסננים והטרחה הכרוכה בהחלפתם כל פעם.
מגש עודפים: קיים כמעט בכל מכונת קפה, ומשמש לאיסוף עודפי הנוזלים. בחלק מן המכונות המתקדמות יותר, קיים גם מחוון המציין כמה נוזלים הצטברו עד עתה.
טיימר: בחלק מהמכונות האוטומטיות קיים טיימר שניתן לכוון כך שהמכונה תכין את הקפה באופן עצמאי בשעה אותה תקבעו מראש.
מקציף חלב אוטומטי: תכונה הקיימת במכונות האוטומטיות אשר חוסכת מכם את מלאכת ההקצפה. בלחיצת כפתור אחת היא תפיק למענכם את מגוון המשקאות החלביים ללא צורך בזמן ומאמץ נוספים.
המידע המופיע ב- zap מסופק על ידי החנויות עצמן ובאחריותן בלבד. אם נתקלתם בבעיה כלשהי בנתונים המוצגים באתר, אנא שלחו אלינו הודעה ואנו נטפל בעניין
חלק מהתמונות והתכנים המופיעים באתר זה הוכנו בעזרת מחוללי בינה מלאכותית. אם זיהיתם תמונה או תוכן כלשהו בו אתם בעלי זכויות יוצרים, אתם רשאים לפנות אלינו ולבקש לחדול משימוש בו, באמצעות כתובת המייל [email protected]
This site is protected by reCAPTCHA and the Google
Privacy Policy and
Terms of Service apply